Безопасность рыбы и рыбной продукции

 

А что говориться в Техническом Регламенте Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции»
(ТР ЕАЭС 040/201 6 ) о паразитах в рыбной продукции?
 
Специалистам на заметку!

Статья 18. 
Рыба, содержащая в отдельных своих частях опасные для здоровья человека объекты, должна быть разделана с удалением и последующей утилизацией таких частей.

Это означает, что видимые невооруженным глазом паразиты не должны присутствовать в сырой рыбе.
Например, сельдь или скумбрия, зараженные паразитами анизакид, должны быть освобождены от них сразу после вылова, или заморожены и в дальнейшем направлены на промпереработку. Потребитель не должен приобретать рыбу со скоплениями паразитов.
Опасными, например, являются личинки паразитов в живом виде, таких как, описторхисы, клонорхисы, дифиллоботриумы, анизакисы.
Статья 19. 
Уловы водных биологических ресурсов и пищевая продукция аквакультуры животного происхождения должны быть исследованы на наличие паразитов (паразитарных поражений). В случае обнаружения опасных для здоровья человека живых паразитов и их личинок уловы должны быть обезврежены соответствующими методами.
 
Безопасность рыбы и рыбной продукции 

В случае обнаружения опасных для здоровья человека живых паразитов и их личинок продукция до выпуска в обращение должна быть подвергнута замораживанию до температуры во всех частях продукта не выше минус 20 ºС на срок не менее 24 часов или не выше минус 35 ºС на срок не менее 15 часов, а также другим методам обеззараживания, гарантирующим безопасность пищевой рыбной продукции.
 
Это означает, что кроме замораживания другими методами обеззараживания сырой рыбы являются, например, варка рыбы в течение 15 мин с момента закипания, а также жарка рыбы небольшими кусками до полной кулинарной готовности.
 
Статья 20.
Не допускается реализация пищевой рыбной продукции, употребляемые в пищу части которой поражены видимыми паразитами.
 
Следует обратить внимание, что регламент не допускает не только наличие живых паразитов, а также любых видимых паразитов и паразитарных поражений, даже если они не живые.
 
Коробченко Анастасия Анатольевна
Ветеринарный врач 1 категории ГЛВСЭ на ООО «ОфисЦентр»
Вы можете поделиться данной новостью, если сочли ее интересной
  

Календарь

«    Октябрь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 

Опросы [?]

Оцените работу нашей клиники

Лучшая из тех, к кому обращался!
Неплохая
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравилась

ОСТАВАЙТЕСЬ С НАМИ В СОЦСЕТЯХ!



Навигация

 

Отзывы и вопросы